나만의 비밀기록

2022.10.19 월요일에 제과제빵 동아리에서 만들어 온 버터 스폰지케잌에 농산물로 데코레이션 했습니다. 크림이 없어서 요플레를 바르고 그동안 키운 농산물(꾸지뽕,대추,아로니아,보리수)로 장식을 하니 세상에서 하나뿐인 건강한 케잌이 완성 되었습니다.

2022.07.04 제과제빵 동아리 첫수업 입니다. 이론이고 자리가 불편하여 몸이 배배 꼬입니다. 2022.07.11 오늘은 우유식빵 만드는 날 입니다. 먼저 재료를 계량하고; 밀가루 우유 소금 만들기에 앞서 교수님의 강의를 듣고 계량한 각각의 재료를 잘 섞어준 다음 반죽기에서 저속 3분 ,중속 1분을 치댄뒤에 잠시 쉬었다가 다시 저속 3분을 돌리고 반죽의 상태를 보면서 중속으로 치댄다. 1차 발효(35도)를 시킨다. 발효상태를 살핀 다음에 반죽을 적당한 크기(180g)로 잘라내어 밀대로 판판하게 밀어준 다음 3단접기를 하고 접어서 모양을 만든 다음 빵틀의 중간 부분부터 넣어준다. 2차 발효(38도) ; 빵틀에 넣은 반죽이 빵틀 위로 1-2cm 부풀어 오르기를 기다렸다가 오븐에 넣고(상 170도/ 하 1..